ALIMENTOS Y ANTIOXIDANTES
28 - 11 - 2014
Según la OMS la
alimentación saludable está relacionada etiológicamente con numerosos procesos
patológicos. Según un informe considera que mejorar la nutrición podría ser el
factor aislado más importante para reducir las enfermedades en la región
europea de la OMS. También la ONU calcula que la ingesta insuficiente de frutas
y hortalizas causa en todo el mundo aproximadamente un 14 % de los casos de
cáncer gastrointestinal. Cada vez se publican más estudios científicos que
relacionan directamente a procesos cancerosos con la presencia o ausencia de
nutrientes en la dieta. Así, se ha visto que a nivel celular se dan una serie
de reacciones en las que están implicados los radicales libres, tanto endógenos
como exógenos. Estos se postulan como factores desencadenantes en muchos casos
no solo de diversos tipos de cáncer sino de enfermedades neurodegenerativas
como el alzhéimer o la demencia. ¿Qué son exactamente los radicales libres?
¿Existen mecanismos para neutralizarlos? ¿Podemos contribuir con una
alimentación adecuada a minimizar los efectos de los procesos cancerosos o el
factor de riesgo a la hora de su diagnóstico? De todo ello se hablará en la
charla Cáncer, nutrición y antioxidantes impartida por Gines J. Vera,
farmacéutico y nutricionista.
Ginés J. Vera
ginesverab.blogspot.com.es
Licenciado en Farmacia
especialista en nutrición. MBA en Administración y Dirección de empresas.
Técnico en riesgos laborales. Ha trabajado como farmacéutico y técnico en salud
laboral. Actualmente imparte charlas sobre salud y nutrición, compaginando su
actividad como escritor, divulgador, moderador de eventos culturales y docente
de talleres de escritura.
Conferencia organizada y coordinada por Iván Campos
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